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我国儿童摄入的铝主要是来自膨化食品-【新闻】

发布时间:2021-04-11 09:05:57 阅读: 来源:袖毯厂家

【健康讯 2016年6月24日】健康资讯频道为您提供全面健康资讯,用药知识等健康相关资讯,致力于为广大用户提供最优质最全面的健康资讯,为用户的健康保驾护航!

今天上午,国家食品安全风险评估中心举办了“控铝促健康”为主题的开放日,详细解答了公众的这些疑问。

说起硫酸铝钾和硫酸铝铵这两个化学名词,人们可能会感到一头雾水,但提起明矾,很多人都会感到很熟悉,明矾其实就是硫酸铝钾。据评估中心马宁副研究员介绍,铝化合物在我国食品加工业有着数百年的应用史,它们主要用做面制品的膨松剂、海蜇加工的固化剂、食物配料粉的抗结剂以及色素的载体。铝含量较高的食品包括海蜇、油条、油饼、粉条、麻花、馒头等。

近年来媒体多次报道含铝食品添加剂可能导致老年痴呆等疾病,引发公众的担忧。国际研究表明,一般人正常饮食不会引起铝的急性中毒。尽管有部分研究提示它与老年性痴呆有一定相关性,但世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会认为,从食物中吃进去的铝不太可能增加患老年性痴呆的风险。不过,为了保护公众健康,世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会制定了铝的“暂定每周耐受摄入量”为2毫克每公斤体重,这相当于一个60公斤重的成年人每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害。如果消费者吃进去的铝只是偶尔超过这个量,并非持续超出该水平,也不会影响健康。

风险评估结果显示,我国居民吃进去的铝按平均值算,低于这一参考值;然而14岁以下儿童以及一些经常食用铝含量较高食物的消费者,吃进去的铝较多,有一定的健康风险。其中馒头、油条和面条等面制品是铝的主要来源,7至14岁儿童吃进去的铝主要来自膨化食品。另外,因为喜爱面食的缘故,北方居民铝的摄入量比南方高4倍多。

本次修订可大大降低我国居民膳食铝摄入水平。据初步估计,严格执行新标准后,我国居民铝的平均摄入量将比修订前下降85.6%,仅占世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会参考值的12.92%。

这次的调整“赦免”了油条、粉条、海蜇等普遍使用明矾的食品,对此,专家表示,这也是考虑到中国饮食文化的传统。比如说粉条,我们的祖祖辈辈都吃,但如果不添加铝的添加剂,粉条就没有办法做成条状。还有海蜇,如果不加明矾,也就做不到我们通常看到的样子。因此,没有完全限制这类食品使用铝添加剂,但建议人们多注意食用量。

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