地瓜窝窝头：记忆里的沂蒙美食

地瓜窝窝头：记忆里的沂蒙美食

临沂市、日照市及周边的沂蒙大地，有一种美食，叫地瓜窝头。地瓜窝头和沂蒙大煎饼，以前是这里的主食，现在成了稀罕物。现在，在沂蒙大地，原来地瓜窝头还能艺术着吃，吃出沂蒙人的文化范儿。

做地瓜窝头最好的原料，都是沂蒙山区山岭地出产的春地瓜干，经精挑细选后，剔除地瓜干皮，只要中间部位的地瓜干，再经过水洗、晒干、粉碎等环节。

地瓜窝头需要静静地躺在篦子上醒一下再加热，站在篦子上醒着的地瓜窝头，有一种朴素的艺术美！

加工地瓜窝头的锅可以用炕地锅，也可以临时制作这样的简单实用的柴火泥灶。

蒸熟的地瓜面窝头，看起来就增人食欲，很受人们欢迎。

把纯手工的地瓜窝头装进礼盒，昔日沂蒙人民用来果腹的地瓜窝头，摇身一变就成了可以馈赠亲朋好友的稀罕物。

地瓜窝头，沂蒙母亲的味道，天南地北的千余万沂蒙游子，在家乡拟或他乡吃一口正宗的沂蒙地瓜窝头，氤氲乡愁，让人想家......

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