教你几道家常菜，春季多给家人做

教你几道家常菜，春季多给家人做这几天由冷转暖，南方又开始进入回南天了。北方的朋友估计感受不到什么叫回南天，在我们南方地区一到天气回暖湿度也会大幅度上升，这时候的无论是房子还是衣物都比较潮湿，天气黏黏的，人的胃口就不太好。幸好我有妙招，换着口味做了几道清爽可口的菜，家人看到胃口大开，吃得心满意足，这几道菜都很适合春季食用，清爽解腻，您不妨也试试~【凉拌猪耳】准备卤猪耳一只，香葱香菜适量，酱油2勺，蚝油2勺，糖1勺，盐少许，米醋2勺，麻油适量1，卤猪耳朵切成丝，猪耳朵要用卤制的才香2，香菜葱花洗净切成小段3，把材料混合至糖盐融化4，淋再猪耳上，放入香菜葱花拌匀即可食用【手拍黄瓜】黄瓜1根，指天椒1根，花生油1小勺，蒜末1勺，盐适量，酱油1勺，蚝油1勺，香菜1小把，糖1勺，胡椒粉1克，苹果醋2勺1，黄瓜清洗干净，最好是冷藏过的黄瓜更清爽2，装进干净的保鲜袋里，用刀面用力拍打碎3，取出切断，辣椒，香菜洗净切碎放入4，将材料都混合均匀后倒入黄瓜段内拌匀即可食用【马蹄猪肉煎饺】马蹄200克，猪肉300克，胡椒粉2克，蚝油1勺，料酒少许，盐1克，淀粉2勺，香葱少许，食用油适量，饺子皮半斤1，马蹄去皮洗净剁碎，猪肉洗净剁成肉泥2，将马蹄碎和猪肉泥放入大碗内，加入所有的材料，拌匀成馅3，取一个饺子皮，放上适量的马蹄猪肉馅，边缘沾上清水，用手轻捏收口，全部都做好4，热锅，锅内放入适量的油，把饺子码入锅内，小火慢煎两面焦黄5，倒入半碗清水盖上盖子中小火焖煮5分钟左右6，掀开盖子收汁即可出锅食用【爆炒鸭胗】鸭胗4个，青椒2个，干辣椒一小把，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1勺，盐适量，胡椒粉2克，姜蒜适量1，鸭胗洗净去掉黄膜，切片打花刀2，青椒洗净切滚刀块，干辣椒剪段用清水浸泡3，热锅，放入适量的食用油，爆香姜蒜，捞出干辣椒放入翻炒出辣香4，倒入鸭胗翻炒均匀，加入料酒，胡椒粉翻炒半分钟5，加入蚝油酱油和盐翻炒均匀6，倒入辣椒块翻炒片刻即可出锅【豌豆猪皮冻】豌豆100克，猪皮1斤，酱油2勺，蚝油1勺，糖1勺，盐1克，蒜1勺，胡椒粉1克，米醋2勺1，豌豆洗净焯熟备用2，猪皮洗净后去掉皮里层的肥肉，放入冷水内煮沸2分钟，捞出把剩余的猪毛清理干净3，猪皮切成细丝，全部放入锅内4，加入1.5升清水煮沸后撇去浮沫再熬煮半小时5，捞出装入保鲜盒内，倒入豌豆，放冷后凝固即可切片6，将酱料全部倒进碗里拌匀，用来醮点即可食用【萝卜泡菜】白萝卜4斤，辣椒酱适量，糖150克，盐200克1，萝卜不用洗，切成两段，再每段分三瓣，每瓣切两刀2，全部切好后撒上适量的盐，抓匀，放置过夜3，第二天萝卜已经脱出很多的水，把水倒掉，用流动的水清洗干净剩余的盐，洗干净后扯一点出来尝，如果还是很咸就用纯净水泡一阵。然后凉干表面的水分4，晾干水份后切小颗，放入干净无水的大盘，倒入适量的糖和辣椒酱（自制的，我的食谱里有哦）拌匀至糖融化即可装瓶发酵了5，南方天冷的时候发酵三四天即可，北方可能时间更久一些，天热的话时间相对短一些，发酵好了的话放冰箱冷藏可以维持口感。家里人口少不建议大批量做哦～这几道都是很清爽的菜色，在没胃口的天气里您可以试着给家人做一做，说不定她们会胃口大开哦~

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